750 g мяса молоденького барашка
4 красных перца
4 средних помидора
4 зубчика чеснока
2 ложки растопленного свиного жира (не соленого сала)
1 луковица
1 стаканчик белого сухого вина
Ол. масо
Соль, черный молотый перец

• Порезать мясо барашка на маленькие кусочки, смешать с растопленным свиным жиром (или салом), посолить поперчить и отставить в сторону.
• Запечь красные перцы в духовке и снять с них кожицу, порезать на длинные пластиночки и обжарить в 4-5 ложках ол. масла вместе с дольками чеснока меленько порезанными, добавить лук (тоже очень мелко порезанный), добавить помидоры порезанные маленькими кубиками. Жарить все вместе 4-5 мин, добавить вино, прикрыть крышкой и продержать на огне ок. 5 минут.
• Затем добавляем кусочки баранины (вместе с жиром) и тушить на маленьком огне до того как мясо станет мягким.