почки бараньи 8 шт
чеснок 1 зубчик
луковицы 1 шт
хлеб белый 1 ломоть
масло оливковое 5 ст. ложка
зелень петрушки нарубленная 1 ст. ложка
херес 0.125 л
лавровый лист 1 лист
соль 0.5 ч. ложка
перец белый молотый на кончике ножа

• Почки промоем и нарежем ломтиками. Чеснок и лук очистим и порежем. С ломтика хлеба срежем корку, хлеб раскрошим на кусочки.
• В сотейнике разогреем 3 ст.л. оливкового масла, положим 2 ломтика почек, чеснок и хлеб. Все вместе несколько минут пожарим, помешивая. Затем выложим содержимое сотейника в ступу, зальем 1 ст.л. воды, хорошо перемешаем и истолчем.
• Разогреем в сотейнике остальное оливковое масло и пожарим на нем лук с петрушкой, потом положим нарезанные почки и подрумяним их с обеих сторон.
• Добавим херес, соль, перец, лавровый лист и истолченную смесь из ступы. Все это пожарим в сотейнике еще минут 5.
• Лавровый лист вынем и кушанье подаем горячим. К почкам подадим тушеный рис или белый хлеб и сборный салат.