тесто слоеное замороженное 600 г
баранина молодая 400 г
шпик (шпиг, шпек) 50 г
луковицы 0.5 шт
масло оливковое 2 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложка
перец красный молотый острый 0.5 ч. ложка
шнитт-лук нарезанный 1 ст. ложка
яйцо 1 шт
желток 1 шт

• Слоеное тесто разморозим. Мясо молодого барашка и шпик нарежем кусочками и мелко порубим. Лук очистим и очень мелко нарежем. Разогреем оливковое масло и заодно с нарезанным шпиком пожарим лук до прозрачности.
• Добавим порубленную баранину и при систематическом помешивании минут 5 пожарим, потом посолим и поперчим. Подмешаем нарезанный шнитт-лук и яйцо.
• Пласты размороженного слоеного теста сложим друг на друга, слегка прижмем и на посыпанной мукой доске раскатаем до толщины 2 - 3 мм.
• Разрежем пласт теста на квадратики, разложим на них мясную начинку, сложим в виде треугольника и вилкой хорошенько закрепим края.
• Уложим пирожки на противень, смоченный холодной водой, и дадим 15 минут вылежаться. Духовку разогреем до 200 градусов. Смажем пирожки желтком и на 20 - 25 минут поставим в духовку выпекаться.
• Подаем горячими или остывшими.