окорок телячий 1 кг
специи по вкусу
перец по вкусу
лавровый лист по вкусу
кардамон по вкусу
кориандр по вкусу
морковь 1 шт
петрушка 1 шт
сельдерей 1 шт
лук-порей 1 шт
масло растительное 3 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
яблоко антоновское, крупное 4 шт
семена укропа по вкусу

• Телячий окорок целиком или кусок окорока замочить на 2-3 часа в холодном маринаде. Затем вынуть, подсушить, натереть смесью соли с измельченными пряностями, добавить зарубленные коренья, немного масла, влить горячей воды или овощного бульона и запекать в духовке, периодически поливая выделяющимся соком.
• Готовый окорок нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, полить соусом, в котором мясо запекалось и посыпать толченым семенем укропа с имбирем.
• На гарнир подать отдельно испеченные яблоки, бруснику, клюкву или маринованные фрукты.