Галисийская кухня имеет ярко выраженный морской характер. Тут можно попробовать самые вкусные блюда из рыбы и морепродуктов, приготовленные разнообразными традиционными способами. Самое известное блюдо Галисии – это осьминог сваренный в медном горшке (Pulpo a la gallega).

Кухня Галисии также имеет большое кельтское влияние. Гальский суп (Caldo Galego) - знаменитый суп, главные компоненты которого - картофель и местные овощи.

Есть несколько региональных сортов сыра. Самый известный - так называемый Tetilla, сыр, названный в честь его формы, подобной женской груди. Особой популярностью пользуются, сладости, большинство из которых готовится по старинным монашеским рецептам. Известные миндальные пироги выпекают в Сантьяго-де-Компостеле.

Знамениты многочисленные и разнообразные морепродукты Галисии: моллюски поллиципесы, устрицы, лангусты, омары, раковины-эскалопы. На ярмарках внутри страны готовят осьминога, на праздниках побережья - сардины. Нельзя не упомянуть такие известные блюда галисийской кухни, как мясные или рыбные пирожки «эмпанадас», суп из копченой свиной лопатки «лакон кон грелое», рыбу мерлан, макрель, миногу, палтуса, великолепные сыры, горящие ликеры «кеймадос», изысканные вина... Кроме морепродуктов, распространенных во всех четырех провинциях, назовем особенные блюда каждой из них. В А Корунье это карнавальные блинчики «фильоас», миндальный торт в Сантьяго и вина Ульи и Бетансос. Луго славится сардинами с картофельным гарниром «качелос», пирожками с морской форелью и миногой и блюдом из свиной головы «качуча». Оуренсе - блюдами из вальдшнепов в А Лимиа, пирогами Альриса и знаменитыми винами Рибейро, Вальдеоррас и Монтеррей. Наконец, в Понтеведра выделяются разнообразные блюда из морепродуктов, сопровождаемые винами Альбариньо, Росаль и Кондадо.